Pourquoi et comment utiliser la notation pour vos produits ?

 

La notation, un outil connu et apprécié

Actuellement, la notation s’impose de plus en plus dans le domaine des produits alimentaires, principalement sur les produits des grands groupes agroalimentaires, vendus en supermarchés. En Europe, le Nutriscore fait partie des scores les plus connus des consommateurs, permettant de manière visuelle de reconnaître les produits ayant le meilleur apport nutritionnel.

Mais d’autres scores font leur apparition : scores de transformation des produits, ou de l’impact environnemental… Ils sont présents directement sur les produits ou en ligne via des applications mobiles.

Dans tous les cas, la notation possède des objectifs bien précis :

• Offrir un outil visuel simple de compréhension,
• Pour permettre aux consommateurs d’avoir un avis éclairé sur un ou plusieurs critères.
• Et donc de faciliter leurs choix d’achats suivant leurs goûts ou convictions.

* Enquête Appinio pour LSA – 2022

Ce chiffre montre bien l’intérêt porté sur la notation des produits. Les consommateurs sont habitués à ce genre d’information et sont à l’affût des scores qui leur permettent de s’orienter facilement vers les produits les plus adaptés à leurs attentes.

Mais au-delà des produits vendus en grande surface, certains produits spécifiques sont déjà des champions habitués de la notation sur des critères qui leur sont propres :

• Vins,
• Cigares,
• Cafés,
• Huiles…

   

   

Les scores attribués offrent le plus souvent un éclairage sur des informations « invisibles » pour les clients, et donc difficile à prendre en compte lors d’un achat lorsqu’il n’est pas possible de tester ou de goûter par soi-même. Ils permettent alors

• plus de transparence grâce à une notation sur des critères précis,
• ainsi qu’un premier niveau d’information pour aider le consommateur dans sa décision d’achat. Décision qui pourra être confirmée par les conseils du commerçant spécialisé.

Et si vous adoptiez vous aussi la notation sur certains de vos produits ?

On vous donne quelques pistes d’usage juste après.

 

La notation, pertinente quelle que soit votre activité et vos produits

Si, comme nous l’avons précédemment montré, la notation donne des informations supplémentaires sur vos produits, elle éclaire aussi sur diversité de votre offre puisque, bien souvent vous allez proposer plusieurs produits de la même gamme mais avec des subtilités qui leur sont propres. Que vous soyez boucher, boulanger, fromager, épicier, caviste, débitant de tabac ou poissonnier, mettre un score via des étoiles ou une note peut donc être intéressant.

Et l’avantage des scores c’est qu’ils s’adaptent à de nombreuses utilisations et informations :

• Puissance du goût
• Avis consommateur
• Note reçue lors d’un concours
• Qualité du produit
• Acidité, tendreté, force, intensité de goût…

Voici quelques exemples :

Bouchers, valorisez la qualité de vos viandes

Pour faciliter le choix d’une viande pour vos clients, vous pouvez indiquer sur vos étiquettes de prix deux critères intéressants :

• Le niveau d’engraissement de la viande : Composé de 5 paliers, allant d’une échelle de 1 (viande très maigre) à 5 (excessivement grasse), il donnera une idée rapide de la qualité de la viande et donc de son utilisation pour certains plats.

• La tendreté et le moelleux : 1, 2 ou 3 étoiles précisent le niveau de tendreté attendu pour les morceaux à griller et à rôtir, ou le niveau de moelleux attendu pour les morceaux à mijoter.

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Fromagers, éclairez vos clients sur la diversité de vos fromages

Vous proposez parfois plusieurs centaines de références de fromages dans votre commerce et il n’est parfois pas évident pour vos clients de s’y retrouver. Adopter la notation vous permet d’inscrire rapidement plusieurs critères de choix sur vos étiquettes de prix :

• L’intensité aromatique : Fade, faible, moyenne, prononcée, forte, intense, puissante… Entre les fromages, l’intensité est diverse, mais elle peut aussi l’être sur un même produit plus ou moins affiné !

• La texture : D’un fromage coulant à un fromage très sec. Pourquoi ne pas l’indiquer ? Certains clients ont des préférences pour des fromages plus ou moins faits.
• Des distinctions : certains de vos fromages ont peut-être été présentés lors de concours ou de test consommateurs ? Pourquoi ne pas indiquer la note reçue si celle-ci valorise votre produit ?

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Cavistes, faites ressortir les différentes caractéristiques de vos vins

Le choix d’un vin n’est parfois pas aisé pour des novices. La notation de vos vins permet à vos clients d’obtenir un premier niveau d’informations dans votre cave. Vous pourrez ensuite les aiguiller plus facilement dans vos conseils d’achat. Vous pouvez par exemple indiquer :

• La puissance des tanins

• Si le vin est plus ou moins fruité
• Son acidité en bouche
• La durée de conservation d’un vin de garde

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Epiciers, mettez en avant la qualité et le savoir-faire de vos produits

Votre commerce propose souvent une grande variété de produits très différents les uns des autres. Mais ce qui les caractérise tous, c’est que ce sont le plus souvent des produits d’une qualité supérieure, parfois rares. Et pour éclairer vos clients dans leur choix, la notation de certains produits est quasi essentielle.

• Pour les huiles, un score peut indiquer l’intensité du fruité, l’amertume ou l’ardence en bouche.

• Pour le café, vous pouvez indiquer l’intensité, ou aller jusqu’à choisir d’afficher certains critères de notation du SCA (Speciality Coffee Association).
• Pour le chocolat, comme pour le café, vous pouvez indiquer l’intensité, mais également sa texture plus ou moins crémeuse ou fondante.

Civettes, adoptez la notation de vos cigares directement sur vos étiquettes de prix

Les cigares font partie des produits déjà habituellement notés sur plusieurs critères permettant aux consommateurs de choisir leur achat au plus proche de leurs goûts. Vous pouvez donc directement afficher ces scores sur vos étiquettes de prix, notamment grâce au logiciel Edikio Price Tag intégrant un outil de notation sous forme d’étoiles ou de cercles. Vous pouvez par exemple vous baser sur le système du magazine « Cigar Aficionado » avec les éléments suivants :

• L’apparence

• La saveur
• Les caractéristiques de la fumée
• L’impression générale

Boulangers, facilitez le choix de vos clients

La diversité de produits boulangers et pâtissiers est souvent importante et vous proposez régulièrement des nouveautés ? La notation vous permet d’indiquer des informations complémentaires sur vos produits pour faciliter le choix de vos clients en boutique. Vous pouvez par exemple :

• Noter la puissance d’une saveur pour une baguette apéritive au chorizo doux ou très épicé.
• Indiquer l’acidité ou le sucré d’une pâtisserie (tarte au citron, fraisier…)

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Poissonniers, donnez des informations complémentaires sur vos produits

Comme pour les viandes, vous pouvez indiquer des notations sur certains critères de choix de vos clients afin qu’ils se dirigent vers des produits adaptés à leurs goûts :

• Le taux de graisse : pour indiquer les poissons maigres, demi-gras ou gras

• La difficulté de préparation : certains poissons nécessiteront plus de préparation avant d’être dégustés ce qui peut aussi être un moyen de proposer à vos clients de les faire préparer par vos soins pour plus de facilité.
• La puissance du goût : une sardine ou un saumon peut-être plus puissant en goût qu’un colin ou du lieu noir.

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Un outil de notation intégré au logiciel Edikio Price Tag

Pour vous simplifier la vie, le logiciel de création Edikio Price Tag propose un outil de notation simple et intuitif vous permettant d’indiquer en quelques clics un score directement sur vos étiquettes de prix. Sous formes d’étoiles ou de cercles, vous choisissez le nombre à afficher puis vous placez le score de manière optimale sur le design de votre carte à côté d’autres informations essentielles comme le prix, le nom de votre produit ou sa description.

 

Ce logiciel est inclus dans les solutions tout-en-un Edikio Price Tag.  Quelle que soit votre activité, Edikio Price Tag c’est 3 solutions tout-en-un : Access, Flex et Duplex, adaptées pour tous les besoins. Chacune est composée :

• D’une imprimante à cartes
• Du logiciel de création Edikio Price Tag incluant également des modèles de cartes et une banque de pictogrammes par métier
• Vos premiers consommables.

 

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